La production des apithérapiques n'est pas possible sans les produits d’abeilles de la qualité nécessaire, récoltées pendant le temps bien établi, de manière à servir avec l'intégralité de leur potential les cibles thérapeutiques, mais qu’ils faut aussi entreposés de manière à ne pas produire leur dépréciation. N’importe quel des produits de la ruche a des effets apithérapiques: le miel, le pollen, la pain d'abeille, les chapeaux des alvéoles du rayon de miel, la gelée royale, l’apilarnil, la propolis, la cire et le venin. Sauf les deux derniers dans la liste, ils sont, en conformité avec la législation en force, des aliments d'origine animale.